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脆皮五花肉知识
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脆皮五花肉在制作之前就煮好了还是直接生烤的

来源:Chinese websites 发布时间:2020/10/30 16:15:57

    表皮香脆的脆皮五花肉在制作之前可谓是经过了时间的沉淀才被精心挑选出来的,五花肉分成宽3厘米左右长20厘米左右的条状,锅中加清水,煮20分钟,达到7成熟即可捞出,过凉备用,用插孔器或者用牙签,在花肉表皮均匀的扎些细孔,目的,在腌制的时候更容易入味,将五香腌制料或者麻辣腌制料均匀涂抹在花肉上,腌制6小时左右。

脆皮五花肉

    然后再进行烤制,以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,只有经过九九八十一难的五花肉才能做出层次感丰富的脆皮五花肉。一口咬下去先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,然后会感到瘦肉的甘香。制作前比较难的就是白醋加食用小苏打粉才能使五花肉的皮子酥脆,这一点一定要注意哦!所以我们吃的脆皮五花肉其实是经过煮好之后再加工的。

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